郷土料理レシピ

新潟

のっぺい汁

自然なとろみがやさしいだしに、野菜のうま味と甘みがたっぷり味わえます

大分

やせうま

平たくのばしたもっちり麺に、きな粉をまぶしてほんのり甘みを

秋田

きりたんぽ鍋

鶏のうま味を吸った、きりたんぽがもっちりおいしい。香り高い、せりも添えて

京都府

賀茂なすの田楽

みずみずしい賀茂なすを焼いてとろっとした食感に。甘いみそがマッチ

奈良

柿の葉ずし

香り豊かな柿の葉の風味が甘ずっぱいしめさばに相まって味に深みが増す

山口

瓦そば

茶そばと彩り豊かな具材を、辛みのきいたつゆにからめて味の変化を楽しんで

埼玉

冷や汁うどん

すりつぶしたごまや薬味の風味がさわやか

東京都

もんじゃ焼き

ほどよくしょっぱい、ウスターソースがからむとろとろの食感がくせになる

滋賀

焼きさばそうめん

甘辛く煮つけた鯖とその煮汁で焼いた麺が香ばしく、あとを引く味わい

茨城

干しいも

やわらかな食感で、自然ないもの甘みが口の中に広がるやさしいおやつ

愛知

みそ煮込みうどん

コシのあるうどんにコクのあるみそがからんで、こってり濃厚なおいしさ

群馬

おきりこみ

野菜のうま味と麺の打ち粉が溶け出したスープが体にしみわたる

長崎

皿うどん

パリパリ麺に野菜のあんかけソースで溶けあうおいしさ。麺の食感の変化も楽しんで

鹿児島

さつま汁

根菜のうま味とさつまいもの甘みを感じる汁で体も芯からぽかぽかに

神奈川

サンマーメン

野菜たっぷりで栄養満点。とろみのついたスープと麺がからみ合う

福井

ボルガライス

さっぱりオムライスとカツの相性抜群。デミグラスソースで味わい深く

熊本

いきなり団子

あんことさつまいもの素朴な味が、塩けのきいた生地に包まれた甘しょっぱい団子

島根

しじみ汁

本場のしじみエキスとうま味がギュッとつまった、ほっこり素朴な汁もの

大阪府

お好み焼き

中はふわっと外はカリッとした生地にたっぷりのソースがたまらない!

石川

金沢カレー

スパイスをきかせたルウとボリュームたっぷりのカツをあわせた濃厚カレー

長野

信州野沢菜おやき

もちもちの生地の中に野沢菜がたっぷり入っておやつにもぴったり!

三重

てこねずし

しょうゆに漬け込んだかつおと甘みを含んだすし飯をあわせたあっさり味

愛媛

宇和島鯛めし

あつあつご飯にのったぷりぷりの鯛が、だしと卵黄でまろやかな味わいに

福岡

がめ煮

ごろごろ入った大きめ具材にしょうゆと砂糖がしみ込んで、食べ応えも十分

沖縄

サーターアンダギー

外はカリッと中はしっとりで黒糖の甘みがほんのりやさしい揚げドーナッツ

富山

ぶり大根

食欲をそそる甘辛い煮汁をたっぷり含んだ大根とぶりが美味

香川

あんもち雑煮

白みそベースの汁にあんこのおもちが相まって、甘しょっぱい味がくせになる

鳥取

らっきょうの甘酢漬け

甘ずっぱくシャキッと歯ぎれのよいらっきょうが、料理の味を引き立てる

兵庫

明石焼

こくのある和風だしのつゆと生地の卵のやさしい味わいが絶妙

山梨

ほうとう

ほくほくしたかぼちゃの甘みが、みそのだしに溶け込んで麺と好相性

広島

広島風お好み焼き

たっぷりのキャベツが甘く、ソースと麺がからんで濃厚な味わいに

高知

かつおのたたき

皮が香ばしく、身がとろけるかつおをしょうがやにんにくでさっぱりと

宮崎

チキン南蛮

ジューシーで肉汁あふれる鶏肉に甘いタルタルソースと甘酢だれがマッチしてやみつきに

徳島

そば米雑炊

プチプチ食感のそば米をしいたけや鶏肉のうま味たっぷりのだしで味わって

岡山

ばら寿司

すし飯とひとつひとつ味つけをした具材が溶けあいまったりとした味わいに

静岡

桜えびのかき揚げ

かめばかむほど桜えびの味が広がる。さくさく香ばしい味わい

岩手

ひっつみ

つるっとのど越しのよいひっつみがスープとからんで心も体も温まる

千葉

落花生味噌

こく深いみその風味と煎り落花生の香ばしさが溶けあったご飯がすすむ味わい

佐賀

温泉湯豆腐

とろけるほどなめらかな豆腐がふんわり甘い

和歌山

梅ご飯

梅の酸味と大葉の香りで食欲をそそる、さわやかな一品

宮城

はらこ飯

鮭のうま味とだしがきいたご飯の中に、いくらの食感としょうゆの風味が広がります

栃木

しもつかれ

大根やにんじんの甘さの中に豆と酒かすの風味が広がります

北海道

ちゃんちゃん焼き

みそ×バターで鮭と野菜がこくまろな味わいに。ご飯がもりもりすすみます

岐阜

朴葉味噌

やわらかいお肉にしっかりみその味がしみて、朴葉の香りが口の中に広がる

福島

いかにんじん

めんつゆがしみ込んだにんじんと、するめのうま味でおつまみにも最適な一品

山形

いも煮

ねばりけのある里いもにしょうゆベースの汁がしみ込み、ほっこりする味

青森

せんべい汁

汁のうま味をたっぷり吸い込んだとろとろせんべいの食感が楽しい!