作り方

• さばは横半分に切り、塩を全体にふって10分おく。さっと洗って水気を拭き、グリルに入れて強火で5分ほど焼く。しょうがは皮をむかずに薄切りにする。
• 鍋に酒と酢を入れて中火で煮立て、さばを入れて3分煮る。Aとしょうがを入れて落としぶたをし、煮立ったら少し火を弱めてさらに15分ほど煮てさばを取り出す。
• そうめんを袋の表示時間より短めにゆで、堅ゆでにする。流水でぬめりを落とすように洗い、2の鍋に加える。中火にかけてさっと煮汁を絡め、そうめんが温まったら汁気をきって器に盛る。さばをのせて木の芽を散らす。