茨城干しいも
やわらかな食感で、自然ないもの甘みが口の中に広がるやさしいおやつ
作り方1はこちら
材料（作りやすい分量）
- さつまいも（直径5～6cmのもの）2本（600g）
作り方
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オーブンを220℃に温めはじめる。さつまいもはよく洗い、新聞紙で包む。水を張ったボールに入れて軽くもみ、水を内側までよく含ませる。軽く水けを絞ってアルミホイルで包む。
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1を天板に並べてオーブンに入れ、軍手をした手で押して少し沈むくらい柔らかくなるまで1時間焼く。堅いようなら15分ずつ追加する。
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熱いうちに皮をむき、粗熱が取れたら長さを半分に切る。ぬれふきんで包丁を拭きながら縦に厚さ1cmに切る。盆ざるなどに広げのせ、風通しのよいところで途中で上下を返しながら1～2日干す。
料理説明
さつまいもの生育に適した土壌であることから、国内で流通する干しいもの9割以上を茨城県で生産。地域の特産品として知られ、一般的には「切干し」が主流ですが、県外では手に入りにくい「丸干し」などの加工品も販売されています。保存期間は通常より短くなりますが、オーブンで蒸し焼きにして短時間干すことで、簡易版干しいも作りにチャレンジできます。
