農業を始めたのは15年前くらいです。その5年後に、飲食店（ココロファーム）を始めました。
飲食業を始めようと思ったきっかけは、やっぱり自分たちで作ったものはできるだけ自分たちで使いたいと思ったからですね！

規格外品への問い合わせも最近多くなっているので、規格外品の詰め合わせを作って家庭用に提供しています。手にしてもらう機会は、昔に比べて多くなってきているとは思います。
ただ、まだまだ色や形のせいで食べられていない野菜も多く、「もったいない」という気持ちは当然あります。一方で、僕らは見た目も味も良いＡ級品を作りたくて日々農作業を行っています。評価については、良いものとそうでないものでそれぞれあってよいと思いますが、食べられる物が捨てられてしまう実態があるというのは生産者としては悲しいですね。

私たちとしては、消費者の皆さまに鮮度が良いものを食べて欲しいと思い、日々野菜を育てています。
一方で、例えばネギは新鮮なものは中にネバネバが詰まっていて、それを嫌がる方もいます。
このネバネバは、干すことで無くなるのですが、そのように食べやすくする色々な工夫があることも消費者の方に知っていただけるといいな、と思います。

フードロスについて、「もったいない」と思うことももちろん大事なことだけど、難しいことから考えるのではなく、日常のなかで少し工夫するとか、知識を身に付けるとか、とにかく楽しく、ポジティブに取組んでほしいです。

例えば、ネギの頭の方は皆さん捨ててしまうことが多いと思います。
捨ててしまう方が悪いということではなくて、それがネギダレに使えるとか、肉や魚の臭み取りに使えるとか、普段捨ててしまう部分にも、知ればたくさんの使い道があったりします。
そうした部分をちょっと工夫して使ってみたり、これって何かに使えないかな？とか考えたり、調べたり…楽しみながら野菜のことを知ってほしいですね！

私が農家になったのは24歳の時で、りんごを育てて今年で14年くらいになります。
元々実家が農家で、私が長男なのですが、最初は農家なんて…と思っていました。最終的には、この地元の風景が好きで農家になっていました。

最近、温暖化の影響もあって、りんごの色づきが遅かったり、果肉が柔らかくなり過ぎたりとか、年々りんご作りの難しさが増しています。その分、ロスも増えてきていると感じます。
また、夜蚊（やが）という蚊への対策が大変です。夜蚊にりんごの一部でも刺されてしまうと、すぐに腐ってしまうため、それがすごい悩みです。 自然のことなので仕方がないことですが…どんなに綺麗な見た目でも、夜蚊に一度刺されたら、それでダメになってしまう。トラップを仕掛けたり、夜蚊が嫌がる周波数のライトをつけたり、りんごが廃果にならないよう、様々な工夫を凝らしています。

私としては、常に1個1個を1年かけて、愛情を込めて作っているので、非常に悲しいことだなと思っています。
やっぱり傷があっても我々農家は1年間丹精込めて作っているので、その気持ちを汲んで、規格外でも廃棄せずにできるだけ多くの方に食べてもらえると嬉しいです。
どんなりんごでも、農家の愛情は100％入っています。綺麗で美味しいものを作ろうとしても、どうしても傷がつくものは出てきてしまうものですからね。もちろん、味は美味しいです！
ちょっと見た目が悪いものも、その部分を取り除くなど、少しの工夫で美味しくいただいてもらえたら、農家も、食べる方の心も豊かになるのではないかと思います！

農家がどのような想いを持って野菜や果物を作っているか、知っていただけたら嬉しいですね。
そうすれば、例えばスーパーに並んでいるりんごが、想いを知ると同じ値段でも安い！と思ってもらえたりするかもしれない。この1個のりんごに農家のどんな想いが詰まっているのだろうか、とかを想像してもらえたら、少し違った見え方になるかもしれません。そうなることで、フードロスへの皆さんの意識が少しでも変わるのではないでしょうか。
規格外品をどう減らすか、ということはもちろんですが、消費者の皆さんのそのような気持ちも変えていけたらと思っていますし、そうすれば、農業という産業自体がもっと盛り上がっていくと考えています。

農家を始めたのは、35年前です。
高校を卒業してすぐ農協に入って、その後に就農しました。
自然の中で働くことは健康的でいいことだなと思ったし、自分が一から育てたものがだんだん大きくなって、出荷する時には立派なものになっている。それを販売するということにやりがいを感じます。

最近、温暖化の影響で気温が上がってきているでしょう？気温が上がると、これまで収穫していた時期に採れなくなったりとか、熟す早さも変わり、収穫時期も早くなったり、遅くなったりします。
去年は上手く採れていたものが採れなくなることもあるのが大変ですね。

なかなか予測することが難しいですが、年明けにどの品目をどの時期に作るのか細かい年間計画を立てています。
他にも、昔から作っているものは続けつつ、何年かおきに新しい作物にチャレンジするなど、柔軟な農業経営を心がけています。

中玉トマトは、天気が良いと特につるの成長が早いため、常に管理していないと、すぐジャングルみたいになってしまいます。つるが伸びすぎた結果、実に日が当たらない状態になるとトマトに綺麗な色がつかないので、特に気をつけています。

それで捨てられてしまうとしたら、もったいないですよね。生産者からするとちょっと曲がっているだけで、食べられないわけではありません。
規格に合わないようなものは、自分のところで漬物するとか、近くの農協の直売所で売るようなことをしています。
一方で、もったいないという気持ちはあるけれど、農家としては綺麗で、美味しいものを作ることを心がけているなかで、規格外品が出回りすぎると、規格に合った作物の価値が下がっていってしまうのではないかという懸念もあり、それは避けたいという気持ちがあります。
野菜によって、規格外が出る割合はまちまちですが、例えばトマトは暑さが続くと規格外が出やすくなったり、虫害で破棄しなければならなくなります。
割合でいうと2割ぐらいが規格外になってしまいますが、こうした現状も知っていただきたいですね。
そのうえで、規格に合う野菜、合わない野菜それぞれの価値はあるものの、どんな野菜であっても美味しく食べてもらえたら嬉しいですね。

もともと実家が明治時代から続く農家の家系でした。最初は、「継ぐもんか！」と思い、東京の百貨店で10年働きましたが、父の引退を機に館山に戻り、農家になりました。やはり、農家の血ですね。
小売業での経験は、色々な場面で活きています。経営視点で原価と緻密に向き合ったり、私が作っているイタリアナスは、百貨店時代と同じく”女性(主婦)が欲しいものは？”を考えて生まれたものです。

野菜も生き物。どれだけ長く細かく愛情を注げるかが大切だと思います。
生きているからこそ手をかけることが大変で、重要ですね。
あとは工夫。例えば、館山市ブランド認定「かんべレタス」は、戦後から続く長い歴史のある野菜ですが、自分の代から“特殊なライトを使って蛾を避ける方法”を開発しました。
結果、農薬の使用量は以前の半分以下になりました。さらに、日持ちも良くなり、苦味がない甘味だけの後味に繋がりました！

さまざまな「隠レア野菜」はあると思います。知ることで見え方も変わってくるのではないでしょうか。
また、最近は背景にあるストーリーを大切にする人が増えていると感じています。
ご自身でしっかりと考えたうえで、野菜を選んでくれる。「あの人は愛情豊かだから」「あの人はこだわりが強いから」という、野菜を育てる人のストーリーがその一つです。
好き嫌いが出やすい野菜だからこそ、それぞれの“おれの好き” “わたしの好き”に応えることで、多くの方々の手に取ってもらえることを目指していきたいですね。

もっと多くの人に、自分が口に入れるものにこだわりを持ってもらえたら嬉しいです。
「形が綺麗」も良いけれど、その背景にあるこだわりや違いを楽しんでもらえたら幸せです。
あと、イタリアナスは、火を通すと果肉がトロッとして最高においしいですよ！ぜひ、食べてみてください！