季節の不調解消レシピ

あさりと新玉ねぎの豆乳チャウダー

あさりと野菜の具だくさんチャウダースープ。疲れた身体を癒す栄養が豊富で、温かくやさしい味わいに

「だるい」「眠い」「疲れがとれない」などの状態が慢性的に続きやすい、この季節にはぴったりの一品。あさりはビタミンB群、鉄分、タウリンといった疲労回復効果が期待できる成分の宝庫です。
さらに、新じゃがいもやスナップえんどう、玉ねぎからビタミンCもたっぷり取り入れることができるので、疲労回復効果も期待できます。

材料（2人分）

  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）

    200g

  • ベーコン

    2枚

  • 新玉ねぎ

    1/2個

  • 新じゃがいも（中）

    1個

  • スナップえんどう

    4個

  • にんにくのみじん切り

    1/2かけ分

  • バター

    10g

  • 小麦粉

    大さじ1

  • 豆乳（成分無調整）

    200ml

  • 砂糖

    小さじ1

  •  
  • Ⓐ
  • 水

    200ml

  • 洋風スープの素（固形）

    1/2個

  • 白ワイン

    大さじ1

  •  
  • 塩、こしょう

    各少々

作り方

あさりは殻と殻をこすりあわせてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎとじゃがいもは皮をむき、ともに1cm角に切る。スナップえんどうはへたと筋を取り、半分に切る。
鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを入れて香りが立つまで炒める。ベーコン、じゃがいもを加えてさらに炒め、じゃがいもが透き通ってきたらあさりを加えてさっと炒める。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。Ⓐを加えて混ぜ、煮立ったらふたをしてあさりの口が開くまで2～3分ほど煮る。
ふたを取り、豆乳と砂糖を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を整える。

アドバイス

野菜たっぷりヘルシーパスタに変身！

出来上がったチャウダースープに茹でたパスタを入れると、あさりの旨味が効いた、まろやかなスープパスタに。具だくさんなので、少量のパスタでもボリュームたっぷり。満足感が得られて食べすぎ防止にも効果的です。野菜もたくさん補給できるうれしい一品。